΄Ανοιξης συνέχεια

με ανοιξιάτικες πια συνταγές ...

Λαϊκός πολιτισμός
Κεφάλαιο Πρώτο

Τι κι αν τα βρίσκουμε όλα -φρούτα, ψάρια, κρέατα, λαχανικά- παντού και πάντα;

Τα φρούτα και τα λαχανικά τρώγονται όταν είναι ο καιρός τους.
Μα και τα κρέατα και τα ψαρικά στον καιρό τους τρώγονται ... αλλιώς δεν θα λέγανε και δεν θα λέγαμε ...
"Κάθε πράμα στον καιρό του κι ο κολιός τον Αύγουστο!"
΄Οπως κι εμείς άλλωστε ... στον καιρό (νειάτα) μας είμαστε στα καλύτερά μας!
Ναι ή όχι;
Αυτή ήταν  η εξυπνάδα των παλιών.Γνώστες και γνωστικοί συνάμα.
Αυτονόητο δε πως ουδεμία σχέση είχαν ή έχουν με τους σημερινούς "κονεσέρ".

Κι έχουμε και λέμε...
Θρεπτικά, νόστιμα και πιο οικονομικά είναι όλα τα παραπάνω, φρούτα και λαχανικά, όταν ο καιρός, ο ήλιος, η βροχή κι οι καλλιεργητές έχουν συνεργαστεί αναμεταξύ τους, η φύση τα ΄χει όλα φροντίσει και όταν φυσικά έχουν αφήσει τη φύση να κάνει μόνη της τη δουλειά της.
Κι είμαστε και τυχεροί γιατί στην πατριδούλα μας φύονται όχι μόνο όλα πλουσιοπάροχα ... αλλά κι ο ζωοδότης ήλιος, σε μας τσιγκουνιές δεν κάνει.

Αναλυτικά:

Ιανουάριος:

παντζάρια (κοκκινογούλια), πράσα, ραδίκια, ράπες, λάχανα, σέλινο, σέσκουλα, σπανάκι, μάραθα (φινόκια),  κουνουπίδια συν κουνουπίδια πράσινα (μπρόκολα), μαρούλια, κρεμμύδια, άνιθοι, μαϊντανοί, καρότα, σέλινα.

Πορτοκάλια, μήλα, μανταρίνια, λεμόνια, μανταρίνια, κάστανα

Να σας πω και για τους ξηρούς καρπούς; Ξηροί είναι και με κάποια φροντίδα τους έχουμε όλους π.χ. σταφίδες, καρύδια, αμύγδαλα, φυστίκια, ηλιόσποροι, πασατέμποι και
σουσάμια-μαυροσίσαμα, ρίγανες, βραστάρια (έρωντες, δίκταμα, φασκόμηλα, τίλια, γλυκάνισα, δύοσμοι, δεντρολίβανα (αρισμαριά) κλπ., κλπ....  

Φεβρουάριος:

Αγκινάρες, αντίδια, κουνουπίδια άσπρα και πράσινα, λάχανα, μαρούλια, παντζάρια, πράσα, ραδίκια, ράπες, σέσκουλα, σπανάκια, μάραθα, σέλινα, καρότα, μαϊντανοί

Πορτοκάλια, μήλα, μανταρίνια, λεμόνια
Βλ. ανωτέρω


Μάρτιος:
Ασπαράγγοι (σπαράγγια, αν ήτανε και άγρια θα ΄ταν ακόμα καλύτερα)  , αγκινάρες,  αντίδια, σέσκουλα, αρακάς-μπιζέλια, σπανάκια, καρότα, κουνουπίδια, λάχανα, μάραθα, μαρούλια,  πατζάρια, πράσα, ραδίκια, ράπες, ραπανάκια, ρέβες, σέλινα, άνιθοι

Πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια και μήλα λιγότερο

Απρίλιος:

Κουκιά υπέροχα φρέσκα, ράπες (στα τελευταία τους), αγκινάρες άγριες-ήμερες και λαχταριστές, αρακάς-μπιζέλια σπυρωτά, καρότα, κουνουπίδια χρωμάτων 2, κρεμμύδια|άκια φρέσκα, μαρούλια, λάχανα, πατζάρια, πράσα, ραδίκια, σπαράγγια,  καρότα, σέσκουλα, σπανάκι, άνιθος, μαϊντανός

Πορτοκάλια, λεμόνια... Δίφορα βλέπεις ...

Σοφά που τα εποίησε η φύση !!!   

Μάιος:

Βλίτα τα ένδοξα, φασολάκια (αμπελοφάσουλα, μπαρμπούνια, πλατυφάφουλα), αρχή μελιτζάνες, αντίδια, λάχανα, αρακάς, ρώιμα αγγούρια, πρώιμες μελιτζάνες, άνηθος, αντίδι, αρακάς, καρότο, κολοκυθάκια, λάχανο, μαϊντανός, μάραθο, μαρούλι, πατζάρια, πιπεριά, ραδίκια, ραπανάκια, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, άγρια χόρτα, βρούβες, σπαράγγια και πράσινα κουνουπίδια στα τελευταία τους

Καλοκαιρινά πορτοκάλια (ποικιλία Κρήτης-Μάλεμε), φράουλες, κεράσια, βερίκοκα, μούσμουλα, αρχής πεπόνια...

Ιούνιος:
Ντομάτες, αγγούρια, βλίτα, κρεμμύδια, μαϊντανός, ραπανάκια, σκόρδα, σπανάκι, πιπεριές μικρές, μεγάλες, πράσινες, κόκκινες, γλυκές, ηφαιστειακές (τουρκάκια), πατάτες, αρακάς, κολοκυθάκια με τους ανθούς τους, μελιτζάνες ολομώβ, φασολάκια, ψιλο-μπάμπιες,

Βερίκοκα (καϊσιά, Διαμαντοπούλου), φράουλες μοσχοβολιστές, κεράσια-πετροκέρασα, ροδάκινα (ορισμένες ποικιλίες), καρπούζια, βύσσινα, πεπόνια, αχλάδια, φυρικάκια μήλα, μούσμουλα τραγανά καθότι στην αρχή τους, πορτοκάλια ελάχιστα, πρασινοκίτρινα κορόμηλα δυσεύρετα, άσπρα μούρα, μαύρα μούρα,

Ιούλιος:

Αγγούρι, άνηθος, αντίδι, αρακάς, βλίτο, κολοκυθάκια γλύκα, φρέσκο κρεμμύδι, λάχανο, μάραθος, μαρούλι, πιπεριά, ραδίκια, μπάμιες και μπαμίτσες, σέλινο, σέσκουλα, σκόρδα, φασολάκια, ντομάτες μυρωδάτες, πατζάρια ολόγλυκα , ραπανάκια, καρότα τα συνήθη, κολοκύθες μεστωμένες, μελιτζάνες αργίτικες και φλάσκες, πατάτες, άνιθος, μαϊντανός.

Βερίκοκα, φράουλες, φιρικάκια-μήλα, αχλάδια βουτυράτα και κοντούλες, μήλα, σύκα, βύσσινα, κεράσια, γιαρμάδες, ροδάκινα , μούσμουλα μελένια, καρπούζια θρεμμένα, πεπόνια ζουμερά, μούσμουλα , τζίτζιφα αχ, όνειρα ξεχασμένα, κορόμηλα κοκκινισμένα, φραγκοστάφυλα τσαμπάκια...

Αύγουστος:

Αγγούρια, αντίδια, βλίτα, καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, κρεμμύδι, λάχανα, μαϊντανό, μάραθο, μαρούλι, μελιτζάνες, μπάμιες, πατζάρια, πατάτες, πιπεριές, ραδίκια, ραπανάκια, σέλινο, σέσκουλο, σκόρδο και φρέσκα φασολάκια, ντομάτες, άνιθοι,

΄Ολα στα ντουζένια τους ... αχλάδια, καρπούζια, γιαρμάδες, ροδάκινα, πεπόνια, σταφύλια, σύκα, φραγκόσυκα, βανίλιες|δαμάσκηνα, φυστίκια Αιγίνης

Σεπτέμβριος:

Κολοκυθάκια, ντομάτες, μπάμιες, κρεμμύδια ξερά, πατάτες.

Σταφύλια, σύκα, αχλάδια, μήλα, δαμάσκηνα, καρπούζια ζάχαρη, πεπόνια μέλι

Νωπά καρύδια, φιστίκια Αιγίνης.

Οκτώβριος: 

Βλίτα στη δύση τους,  κολοκυθάκια, μάραθος, μελιτζάνες, πιπεριές, ραπανάκια, φασολάκια και ντομάτες. Λιγότερα αγγούρια, αντίδια, άνιθος, καρότο, κολοκύθες μεγάλες|μικρές|κίτρινες|περτικαλί|χρυσές, κουνουπίδια, λάχανα, μαϊντανός, πατζάρια, μαρούλια, πράσα, ραδίκια, σέλινα, σέσκουλα, σπανάκια, ράπες, μάραθος, κουνουπίδι πράσινο

Κυδώνια χρυσαφένια, μήλα ζαχαράτα, σταφύλια, λωτοί λιγωμένοι, ρόδια ροδοματωμένα,

Ξερά σύκα, σταφίδες, αμύγδαλα, καρύδια.

Νοέμβριος:

Αντίδια, καρότα, κουνουπίδια, λάχανα, μαρούλια, παντζάρια, πατάτες, πράσα, ραδίκια, σέλινο, σέσκουλα, σπανάκι, μάραθο.

Αχλάδια, μήλα, ρόδια, λεμόνια, μανταρίνια, πορτοκάλια

Ξερά σύκα, σταφίδες, φουντούκια, αμύγδαλα, κάστανα.

Δεκέμβριος:

Αντίδια, καρότα, κουνουπίδια, λάχανα, μαρούλια, παντζάρια, πατάτες, πράσα, ραδίκια, ράπες, σέλινο, σέσκουλα, σπανάκι, άνηθος, μαϊντανός.

Μανταρίνια, πορτοκάλια, λεμόνια, μήλα, αχλάδια .

Σταφίδες, ξερά σύκα, φουντούκια, αμύγδαλα, κάστανα

Αυτά για σήμερα.
Αύριο συνταγή για ψωμάκι το πρώτο και καλύτερο,προζυμένιο ή όχι, σταρένιο ή κρίθινο, φουρνιστό και μυρωδάτο κι ότι άλλο ήθελε προκύψει...